“الخضيري”: ‏اللبن والزبادي الرائب “المتحمّض” أقل سعرات حرارية من الجديد

أكد أستاذ وعالم أبحاث المسرطنات، الأستاذ الدكتور فهد الخضيري، أن ‏اللبن والزبادي الرائب (المتحمّض) هو أقل سعرات حرارية من اللبن والزبادي الجديد.

وأوضح الدكتور فهد الخضيري، أن زيادة التحمّض تعني تكسير سكر اللاكتوز والدهون وتزيد فيه البكتيريا النافعة (بروبايوتيك) والبيكوزايم ( انزيم الهضم)، ويزيد حمض اللاكتيك؛ ليصبح أصّح للقولون، ومناسب للحمية والريجيم إذا زادت حموضته.

وأشار إلى أن انفصال الزبادي واللبن عن الماء لا يعني فساده أبداً، بل يعني أن المصل انفصل عن بعض المكونات فقط وهذا غير ضار، ويحدث في كل الألبان والزبادي حتى الجديدة، فيما يكفي أن ترّجه وتحركه إلى أن يختلط ويتجانس وتشربه ولو كان منفصلاً، ولو بعد شهر، وذلك ما لم يكن متعفّن الطعم أو اللون.