العثمان: بعض المضافات الغذائية تسبب أمراضاً خطيرة.. فيديو

حذر أستاذ واستشاري التغذية السريرية الدكتور عبدالعزيز العثمان من انتشار "معلومات مغلوطة حول الأغذية" عبر مواقع التواصل الاجتماعي، مشددًا على أن بعض هذه المفاهيم الخاطئة قد تؤدي إلى "سلوكيات غذائية غير صحية" وتعرض الأفراد لمشاكل خطيرة.

وقال العثمان: "الأغذية الموجودة في الأسواق السعودية آمنة، وتخضع لأفضل المختبرات العالمية تحت إشراف الهيئة العامة للغذاء والدواء"، موضحًا أن المشكلة ليست في المنتجات بحد ذاتها، بل في "ضعف ثقافة العاملين في المطاعم بأساسيات التغذية والسلامة الغذائية".

وأضاف: "يجب أن يلزم جميع العاملين في المطاعم بالحصول على شهادات تدريب في التغذية، لأن بعضهم يستخدم مواد مضافة بشكل مفرط رغم أنها مسموح بها".

وأشار العثمان إلى مادة "الملح الصيني" أحادي جلوتامات الصوديوم قائلًا: "هي مادة تجمل الطعم وتمنحه نكهة مميزة، لكنها عند الإفراط في استخدامها قد تسبب التوحد، وفرط الحركة، والسمنة، والتصلب اللويحي" .

كما نبه إلى أن "الأغذية شديدة التصنيع مثل النقانق والهوت دوغ والمرتديلا قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان"، مبينًا أن السبب يعود إلى المواد المضافة مثل "بنزوات الصوديوم" التي تمنح هذه المنتجات لونها الأحمر المميز.

وتحدث عن مادة "الأكريلاميد" التي تتكون عند "قلي البطاطس بزيت قديم"، مؤكدًا: "هذه المادة تُعد من المواد المسرطنة، لذلك يجب تجنب إعادة استخدام الزيوت في القلي".

وختم العثمان حديثه بتأكيد أهمية الوعي الصحي قائلاً: "يجب أن نفرق بين الغذاء الآمن والغذاء الصحي، فالأمان لا يعني بالضرورة أنه مفيد للصحة".