الشهري:هذه طريقة الخميرة الجنوبية  لخبز غني بالفيتامينات وبكتيريا نافعة .. فيديو

أكد طبيب الأسرة، الدكتور سعود الشهري أن طريقة الخميرة الجنوبية السوردو تصنع خبزًا صحيًا غنيًا بفيتامينات B وبكتيريا نافعة، مع هضم أسهل ورفع أقل للسكر، إضافة إلى أن الغلوتين فيه يتفكك جزئيًا مما يجعله أخف على المعدة.

وأشار أن الخميرة الجنوبية موجودة عند العرب منذ قديم الأزل، قبل أن تشتهر حاليًا بخبز الساوردو الذي يعتبر من أغلى أنواع الخبز في العالم.

ويتميز خبز الساوردو باستخدام خميرة برية وبكتيريا حمض اللاكتيك الطبيعية، وليس الخميرة الكيميائية السريعة، حيث تساعد هذه البكتيريا في تكسير مكونات الدقيق والنشويات، كما يقل فيها مركب الفيتيك أسيد الذي يقلل امتصاص المعادن، مما يعزز استفادة الجسم من المعادن الأساسية والفيتامينات.

ويتم تحضير الخميرة عن طريق خلط كمية متساوية من الدقيق والماء وزبادي في وعاء، ثم يتم تغطيته في مكان دافئ حتى تظهر فقاعات ورائحة حمضية بعد 4–7 أيام.