يعتبر الثوم الأسود من العناصر المميزة في العديد من الأطعمة خاصةً بالمطبخ التايلاندي ، إذ يضيف نكهة خاصة للطعام بالإضافة لفوائده الهامة لصحة الجسم .
ويشير الخبراء أن الثوم الأسود عبارة عن ثوم طازج عادي تم تخميره في درجة رطوبة عالية ودرجة حرارة تصل إلى 90 درجة مئوية ، ويتميز بالفوائد التالية :

1- مكافحة مرض السرطان ، حيث يعمل على محاربة خلايا السرطان والشواد الحرة .

2- علاج السمنة ، إذ يساعد على حرق الدهون .

3- يحمي من الأمراض الذهنية والعصبية كالخرف والزهايمر .

4- يعزز الجهاز المناعي .