تحدث طبيب الأسرة الدكتور سعود الشهري، عن الحنيذ والمندي، قائلا إن تقطير الدهون من اللحم عند وضعه فوق الجمر سواء شواء أو حنيذ أو مدهون أو غيره، بالإضافة إلى أن الدهون تذوب من اللحم والدجاج وتنزل فوق الجمر.

وأشار سعود الشهري خلال مداخلة في برنامج “الراصد”:”الجمر عند احتراقها يخرج دخانا مما ينتج مواد هيدروكربونية عطرية تلتصق باللحم”.

ولفت:”هناك احتمالية أن تكون ضارة، ولكن الكلام العلمي في هذه المواد ليس مؤكدا إنها مضرة وتم ربطها بسرطان الكبد والبنكرياس”.

 

وأوضح:”الحرارة العالية تنتج مركبات حلقية غير متجانسة أمينية، فليس هناك كلاما علميا يثبت بقوة أنها مسرطنة ، ولكن نقدر نبعد عن مكان الشك والمكان الرمادي”، ناصحا:”قبل الشواء تنقع اللحم في ماء وملح أو خل أو حمض ليمون لمدة ساعتين”.