العلماء يكتشفون طريقة لتقليل ضرر اللحوم الحمراء

كتشف خبراء أن المواد الموجودة في بعض النباتات، يمكن أن تحل محل مركبات النتريت المضافة كمواد حافظة لمنتجات اللحوم الحمراء المصنعة.

وذكر الخبراء العاملون في المشروع الدولي PHYTOME، أن المشروع يدرس إمكانية إنتاج لحوم معالجة تحتوي على مواد طبيعية موجودة في نباتات مثل إكليل الجبل والشاي الأخضر، وغيرها من الفواكه والخضروات.

وأضاف الخبراء أن ذلك بدلا من مركبات النتريت المسرطنة، التي تضاف إلى اللحوم المعالجة كمواد حافظة، حيث سيحسن صحة الأمعاء ويقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

وقال البروفيسور غونتر كونل من جامعة ريدنغ البريطانية، أن نتائج الدراسة تبين أن استخدام مكملات طبيعية في معالجة اللحوم الحمراء، يقلل من نشوء مركبات مسرطنة في الجسم. ك

كما أن هذه المكملات الطبيعية تقلل ضرر منتجات اللحوم الحمراء المعالجة المحتوية على مركبات النتريت.