شدد أستاذ وعالم الأبحاث الطبية فهد الخضيري على أهمية تناول اللبن الرائب (الزبادي) كامل الدسم والمكتمل التخمير، مؤكدًا ضرورة عدم استهلاكه في مراحله الأولى قبل اكتمال عملية الترويب.

وقال الخضيري عبر حسابه بمنصه إكس : “إحرص على اللبن الرائب (والزبادي) كامل الدسم المكتمل الترويب وليس الطازج وليس الجديد ”، موضحًا أن بعض منتجات الألبان تطرح في الأسواق قبل اكتمال التخمير مما يقلل من فوائدها.

واضاف : “لذا احرص على تركه بثلاجتك حتى يكتمل الترويب”، مشيرًا: “اكتمال التخمير يؤدي إلى تحسين القيمة الغذائية وزيادة البكتيريا النافعة” .

وعن الفوائد الصحية، قال :“ يكتمل تكوين البكتيريا النافعة الصحية الهاضمة بأفضل حالاتها، ويتحول معظم اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك وينعكس إيجابًا على عملية الهضم”.

وفيما يخص تحضير اللبن منزليًا، أوضح : “تحتاج بادئ اللبن هو مزيج من بكتيريا حمض اللاكتيك مثل Lactobacillus bulgaricus و Streptococcus thermophilus”.

كما أشار إلى خطوات التحضير قائلاً: “تسخين الحليب حتى درجة الغليان ثم تركه ليبرد، ثم إضافة البادئ وتحضينه في مكان دافئ لمدة 6 إلى 8 ساعات.. قبل نقله إلى الثلاجة لإيقاف التخمير” .

واختتم قائلاً: “استخدم الحليب كامل الدسم، وتجنب الحرارة العالية عند إضافة البادئ ، وقلل التحريك لضمان نجاح التخمير”.