نجح باحثون من جامعة من طوكيو في إنتاج دجاج مزروع مخبرياً بخصائص طعم وقوام أقرب إلى اللحوم التقليدية، باستخدام تقنية المجوفة الدقيقة التي تُحاكي الأوعية الدموية في نقل المغذيات داخل الأنسجة.

وأوضح المختصون أن هناك تحدي يعيق تطوير اللحوم المزروعة والذي يتمثل في ضعف وصول المغذيات إلى الأنسجة السميكة، مما يحصر الإنتاج في شرائح رقيقة لا تحاكي اللحوم التقليدية من حيث القوام أو المذاق.

‎وأتاحت التقنية الجديدة، القائمة على ترتيب آلاف الألياف المجوفة بدقة ميكروية باستخدام نظام تجميع روبوتي، ساعدت في التغلب على هذا العائق، إنتاج قطعة دجاج مخبرية بوزن 10 غرامات.

‎وقال البروفيسور شوغي تاكيأوتشي، قائد الفريق البحثي، أن الألياف المستخدمة، أظهرت فعالية لافتة في تروية الخلايا بالمغذيات، مما أدى إلى نمو أنسجة ذات كثافة بروتينية أعلى، تعكس جودة محسّنة من حيث الطعم والنسيج.

‎وأشار تاكياوتشي إلى أن هذا التقدم يعوّل لإحداث تحول في مستقبل إنتاج اللحوم، في ظل الدعوات العالمية لتقليل الاعتماد على الزراعة الحيوانية التقليدية، التي تُعد من أبرز المساهمين في التغير المناخي واستهلاك الموارد.

اللحوم التقليدية

لحوم الدجاج المزروع مخبرياً يقترب من الأسواق

أخر الأخبار

طيران الرياض يعلن عن شراء 50 طائرة إيرباص من طراز A350-1000

محمد الدريم ينصح الشباب: الدنيا تعب وما يجيك شيء باردة مبردة.. فيديو

مؤشر سوق الأسهم يغلق مرتفعًا

لمى الكناني تحصد جائزة أفضل ممثلة في مهرجان الدانة عن شارع الأعشى.. فيديو

أوبك تُبقي على توقعاتها لنمو الطلب العالمي على النفط في 2025